Хранят овощи обычно в погребе, подвале и сарае, но если не хватает места, то применяют проверенные временем способы, известные еще нашим прабабушкам. Картофель, морковь, свеклу можно оставить в земле до весны, но, чтобы сохранить овощи свежими и здоровыми, необходимо соблюдать некоторые правила.
Картошка
Самый простой и распространенный метод хранения картофеля — яма. Выкапываем углубление нужного диаметра (зависит от объема картофеля) глубиной от 1–2 метров (чем холоднее регион, тем яма глубже). Учитывайте глубину залегания грунтовых вод: вода не должна попасть в земляное хранилище.
На дне делаем настил из деревянных досок. Для лучшего воздухообмена ставим по центру пластиковую трубу 10 см в диаметре с отверстиями по бокам. Верх трубы обеспечиваем крышкой, чтобы кроме воздуха туда ничего не попадало. Труба также поможет быстро найти картофельное хранилище зимой.
Аккуратно, стараясь не повредить, укладываем клубни слой за слоем. Прокладываем каждый слой травами с фитонцидными свойствами (мята, бузина, полынь, табак) или ветками хвойных деревьев. Это убережет урожай от гнили. До края ямы оставляем 50–70 см.
Чтобы обезопасить урожай от мелких грызунов, рассыпаем семена репейника поверх картофеля. Удивительно, но именно цепкость соцветия этого растения и отпугивает вредителей, так как освободиться от него очень сложно.
Далее прокладываем слой соломы (5–10 см), укладываем доски, еще слой соломы и присыпаем землей до небольшого холмика.
В такой яме естественным образом создаются нужные условия для хранения картофеля: температура 2–3 градуса, влажность 80–85%.
Перед закладкой необходимо подготовить корнеплод: очистить от почвы, опрыскать медным купоросом, просушить в течение 2 недель в прохладном, защищенном от солнца месте, перебрать (отделить поврежденные и больные клубни). Для хранения используем только здоровый картофель, иначе гнили, грибковые заболевания поразят весь урожай.
Стоит помнить, что ранние сорта не закладывают на зиму. Срок хранения такого картофеля 2 месяца.
Морковь
При нехватке времени на уборку или места для хранения урожая морковь можно оставить на грядке. Для этого лучше не поливать овощ 2–3 недели.
Обязательно избавьтесь от сорняков, что обезопасит урожай моркови от гнили и вас от ненужных хлопот по борьбе с сорняками по весне. Ботву обрежьте под корень в уровень земле, засыпьте песком слоем 3–5 см не только грядку, но и территорию вокруг (50 см — 1 м от границ грядки).
Перед холодами утеплите импровизированное хранилище слоем пленки, поверх уложите листья, опилки или торф, накройте пленкой и утяжелите по краям.
Способ хранения в яме более трудоемкий. Он требует подготовки как корнеплода, так и самой ямы.
Морковь выкапывайте вилами, чтобы избежать механического повреждения, обрежьте ботву, оставляя 2 см от основания, просушите 2–3 часа, очистите от остатка почвы. После просушки обрежьте головку еще на 1–2 см и кончик корешка. Обязательно перед закладкой дайте урожаю отлежаться в прохладном месте сутки.
На хранение можно отправлять только здоровые, хорошо просушенные, без повреждений и болезней корнеплоды правильной формы и средних размеров.
Чтобы обезопасить урожай от мышей и кротов, можно в выкопанную яму поставить металлическую емкость, либо оборудовать дно и бока жестью. В такую яму плотно укладывайте морковь, накройте крышкой. До верха ямы оставьте 5–10 см, присыпьте землей. При температуре 0–2 градуса и влажности 90–95% морковь хорошо сохранится до весны.
Свекла
Для свеклы так же, как и для других корнеплодов, важна уборка в сухую погоду, без полива и дождей в течение 2 недель. Выкапывать следует осторожно, чтобы не повредить корнеплоды. Обрезать, оставляя 1–1,5 см у основания.
Для просушки достаточно нескольких часов, затем ее очищают от оставшегося грунта, перебирают, откладывая испорченные или травмированные экземпляры.
Более всех известен способ хранения в картофельных буртах. Корнеплоды подкладывают к картофелю, излишнюю влагу он отдает им. Свекле при хранении она необходима, поэтому эти овощные культуры отлично сосуществуют вместе.
Свеклу можно хранить самостоятельно в ведре, закопанном в земляную яму. В ведре ее пересыпают сухим песком или опилками, сверху укладывают доски, слой соломы и присыпают землей. В регионах с суровыми зимами дополнительно утепляют пленкой или рубероидом. Оптимальная температура хранения свеклы 0–5 градусов при влажности 90–95%.