Тыква — идеальный диетический продукт c низкой калорийностью. В ней содержится много клетчатки, которая так необходима для здорового пищеварения, и практически отсутствует сахар. К тому же, тыква является настоящей кладезью витаминов группы B, С, Е и К. Но несмотря на все эти преимущества, тыква приходится по вкусу не всем. Именно поэтому мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов, с которыми тыква станет частой гостью на вашем столе.
Тыква кусочками на зиму
Ингредиенты:
- вода — 750 мл;
- тыква (очищенная) — 750 г;
- сахар — 6 ст. л.;
- перец душистый горошек — 3 шт.;
- гвоздика — 3 шт.;
- уксус столовый 9% — 1,5 ст. л.
Итак, тыкву необходимо порезать кубиками. Далее в кастрюле смешать воду, сахар, душистый перец и гвоздику, довести до кипения. В кипящий сироп положить тыкву. После закипания тыкву нужно варить 15-20 минут до мягкости. В конце варки добавить уксус, все перемешать и снять с огня. Готовую тыкву разложить по стерилизованным банкам, залить оставшимся сиропом и закатать крышкой.
Повидло из тыквы
Ингредиенты:
- тыква (очищенная) — 1,5 кг;
- сахар — 500 г;
- вода — 100 мл;
- апельсин — 2 шт.
Тыкву порезать кубиками, сложить в большую кастрюлю, добавить 100 мл воды. После закипания варить тыкву 10-15 минут, периодически помешивая. Когда тыква станет мягкой, снять кастрюлю с огня, немного остудить, при необходимости слить лишнюю жидкость. Сделать пюре из тыквы при помощи блендера или мясорубки. В готовое пюре добавить сахар и поставить на огонь. Варить повидло на медленном огне около часа, часто помешивая деревянной ложкой.
Пока повидло варится, займемся апельсинами. Их необходимо тщательно вымыть и натереть оранжевую кожуру на мелкой терке, получившуюся стружку можно сразу добавить в повидло. Далее разрезать апельсины, удалить косточки, натереть. Измельченный апельсин вместе с соком добавить в повидло за 10 минут до конца варки. Тыквенно-апельсиновая смесь в процессе варки должна загустеть и уменьшиться в объеме примерно на треть. Чтобы проверить готовность повидла, нужно капнуть его на чистое сухое блюдце, дать остыть. Если капля не растеклась, значит, повидло готово.
Маринованная тыква
Ингредиенты:
- тыква — 350 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- перец красный острый — 1 шт.;
- вода — 2 ст. л.;
- уксус столовый — 100 мл;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 2 ч. л.;
- растительное масло — 70 мл;
- перец черный горошком — 10 шт.;
- лавровый лист — 4 шт.
Тыкву нарезать тонкими брусочками, лук — полукольцами, чеснок — тонкими пластиками, а острый перчик — кружочками (вместе с косточками). Овощи сложить в подготовленные баночки слоями. Готовим маринад: в кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить специи, сахар, соль, уксус. Убавить огонь, дать покипеть 4-5 минут, влить масло и снова дать закипеть. Овощи залить горячим маринадом, закрыть крышкой и остудить. Убрать на ночь в холодильник.
Джем из тыквы с лимоном
Ингредиенты:
- тыква — 1-1,2 кг;
- сахар — 700 г;
- лимон — 2 шт.;
- гвоздика — 7 шт.
Тыкву натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, добавить сахар и перемешать. Дать постоять 15 минут. Натереть цедру лимонов, добавить к тыкве. Мякоть лимонов очистить от косточек, порезать на небольшие кусочки, добавить к тыкве, перемешать. Варить тыкву на медленном огне, через 10 минут добавить гвоздику. Джем варится 40-45 минут на слабом огне до загустения. После приготовления из джема убирается гвоздика, сам джем разложить по баночкам.
«Манго» из тыквы
Ингредиенты:
- тыква — 3 кг;
- апельсин — 3 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 600 г;
- лимонная кислота — 15 г.
Тыкву порезать кубиками. Лимон и апельсины залить кипятком на 30 секунд, также порезать кубиками. Смешать тыкву с цитрусовыми, добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать, дать настояться 4 часа, периодически помешивая. Полученную смесь довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, до прозрачности тыквы (примерно 15 минут). Готовое блюдо разлить по баночкам.
Сок из тыквы с апельсином
Ингредиенты:
- тыква — 2 кг;
- апельсины — 2 шт.;
- сахар — 180 г;
- вода — 2,5 л.
Тыкву порезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения, затем варить на малом огне до готовности (примерно 30 минут). Мягкую тыкву пюрировать погружным блендером вместе с водой до образования однородного состояния. В тыквенную массу всыпать сахар и, помешивая, варить на небольшом огне до его растворения. Из апельсинов выдавить сок, отрезать несколько тонких корочек. В кастрюлю с тыквенным соком добавить апельсиновый, положить корочки, проварить на малом огне 5 минут. Готовый сок разлить в стерильные банки и плотно закрыть крышкой.
Варенье из тыквы с апельсином
Ингредиенты:
- тыква — 1 кг;
- апельсин — 1 шт.;
- сахар — 600 г.
Тыкву нарезать кубиками. В кастрюлю с небольшим количеством воды выложить тыкву, засыпать сахаром. Полученную массу довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 20-30 минут. На мелкой терке натереть цедру апельсина, мякоть мелко порезать. Апельсиновый сок вместе с мякотью сложить в кастрюлю с тыквой, добавить цедру, перемешать, варить до загустения.
Варенье из тыквы с лимоном и яблоком
Ингредиенты:
- тыква — 700 г;
- яблоко — 300 г;
- лимон — 0,5 шт.;
- сахар — 700 г.
Тыкву нарезать небольшими кусочками, лимон дольками, яблоко очистить от кожуры, порезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Сложить все в кастрюлю, засыпать сахаром. Полученную массу оставить на 3-5 часов, чтобы тыква пустила сок. Когда жидкости будет достаточно, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, выключить. Остудить. Затем снова довести до кипения. Повторить 5-6 раз. Когда кусочки станут прозрачными — варенье готово.