А за что вы любите сельдерей?

Сок из ботвы сельдерея

Наши предки искренне верили, что сельдерей приносит счастье, в то время как древние жители Средиземноморья считали его символом печали и смерти. Хвалебная песнь этому чудо-растению слышится сегодня повсюду. Но несмотря на восхитительный вкус, в некоторых случаях он может быть противопоказан.

Правда ли, что сельдерей — самый важный из всех овощей?

У овощной культуры семейства зонтичных одинаково съедобны ароматные листья и хрустящие сочные стебли, а пряный корнеплод — кладовая микроэлементов, антиоксидантов и органических кислот.

Корневой сельдерей

Учёные говорят, что корнеплод сельдерея, благодаря своему уникальному составу, вполне может конкурировать с корнем женьшеня

Авиценна, называвший сельдерей «греческой петрушкой», считал этот овощ уникальным по своим свойствам, способным излечить любую болезнь желудочно-кишечного тракта и исцелить от водянки. В Риме и Древней Греции на монетах чеканили лист сельдерея, а для египтян это было ритуальное растение, из его цветов плели венки, а зелень использовали в народной медицине. Ещё в V веке древние славяне позаимствовали травянистую культуру у греков и назвали её «селин» (лат. selīnum — гирча тминолистная, родственник сельдерея), но официально признали её гораздо позже — лишь в середине XVIII века, во времена царствования Екатерины II.

Сельдерей на грядках

Двулетнее растение светолюбиво и требовательно к поливам, выращивать его рекомендуется через рассаду и сажать на хорошо прогреваемых грядках с нейтральной кислотностью почв

Наземная часть растения — первое средство при авитаминозе, повышает общий тонус организма и регулирует иммунитет за счёт богатого содержания витамина С, а магний и витамин В1 помогают противостоять депрессии, переутомляемости и мышечной слабости. В кулинарии, медицине и косметологии сельдерей применяют в свежем виде и высушенном, также используют семена, богатые эфирными маслами. Многоликий сельдерей по-настоящему универсален:

  • Сельдерей выводит мочевую кислоту, обладает мочегонным действием (применяют при уретрите и цистите).
  • Положительно влияет на эндокринную систему и эффективен при диабете. Особенно это касается свежих стеблей растения, они обладают низким гликемическим индексом и равномерно отдают полезную энергию организму, не повышая уровня сахара в крови.
  • Настой, приготовленный из сельдерейного корнеплода, положительно влияет на гормональный фон.
  • Поддержать сердечно-сосудистую систему помогает калий, содержащийся в наибольшем количестве в высушенном корнеплоде, и омега-3 жирные кислоты, которыми богата зелень сельдерея.
  • Эфирные масла, сконцентрированные в семенах сельдерея, обладают болеутоляющим действием. Масло сельдерея отлично подойдёт для массажа и ингаляций.
  • Ранозаживляющее свойство позволяет использовать черешки и корнеплод для приготовления мазей, примочек и компрессов; регенерирующее влияние на клетки оказывают одинаково эффективно любые части растения.
  • Благодаря натрию и хлору в составе клетчатки, сельдерей помогает отрегулировать водно-солевой обмен организма, поэтому отвары и препараты на его основе применяют при болях в суставах и подагре.
  • Снижает вероятность развития онкологии за счёт выведения из организма канцерогенов и токсичных веществ.
  • Фосфор, содержащийся в зелени, участвует в белково-углеводном обмене, необходим для зубов и костей.
  • Большое количество клетчатки помогает избавиться от запоров, нормализовать работу печени. Особенно благоприятствует этому корневой сельдерей, он отличается высокими показателями витамина В2 и В6.
  • Диета, в основе которой сельдерей, способствует быстрому избавлению от лишнего веса и целлюлита. В борьбе с ожирением работают горчичные масла (терпены), входящие в состав клетчатки растения.
Черешковый сельдерей

Свежий сельдерей нормализует обмен веществ и регулирует количество холестерина в крови

Измельчённый мясистый сельдерейный корнеплод кладут в салаты и рагу, тушёный — отменно сочетается с рыбой и мясом, листья этой чудо-приправы кладут в запеканки, омлеты и супы, а нежные черешки незаменимы в смузи и закусках.

Мультифруктовые соки из сельдерея

А ещё из сельдерея готовят соки, коктейли и ароматные соусы к гарнирам

Помнится, одна родственница подсказала, как вылечить трещины на пятках. Для этого надо размятые в ступке ботву и листья растения соединить с тёртым сырым картофелем и приложить к ранкам на ночь. Но эффективность метода мной лично ещё не проверена.

В чём польза сельдерея для женщин

Сельдерей ценят в косметологии: отвары помогают укрепить волосы, сок растения обладает отбеливающими свойствами, из стеблей и корней готовят маски и лосьоны.

Польза сельдерея для женского здоровья

А природные антиоксиданты сельдерея помогают бороться с преждевременным старением кожи

Содержащийся в растении магний облегчает предменструальный синдром и помогает избежать неприятных болевых ощущений при климаксе. Для снятия отёчности в ногах медики рекомендуют пить на ночь стакан мультифруктового коктейля, в составе которого не менее 50% сока сельдерея.

Видео: Джейми Оливер готовит салаты с сельдереем

Зачем мужчинам есть сельдерей

Сельдерей — мощный афродизиак, все части растения содержат большое количество гормона — андростерона, поэтому овощ повышает потенцию. От полового бессилия рекомендуют пить сок, приготовленный из сельдерейного корнеплода. Мочегонные свойства растения помогают бороться с предпосылками возникновения заболеваний мужской мочеполовой системы.

Сельдерей в рационе мужчин

Считается, что сельдерей может победить простатит и возвращает половое влечение

Видео: смузи с сельдереем

Кому сельдерей противопоказан

Кулинарные блюда и соки, в состав которых входит сельдерей не рекомендуют беременным, так как это растение повышает тонус матки. Считается, что сельдерей способен вызвать метеоризм в кишечнике, поэтому кормящим мамам также стоит отказаться от этого овоща. Его сок может проникать в молоко и усиливать газообразование у малышей, что и так часто причиняет беспокойство грудничкам.

Потребление сельдерея при беременности

Чрезмерное потребление сельдерейного сока и различных видов этого овоща в составе кулинарных блюд может стать угрозой выкидыша

Сельдерей противопоказан при некоторых серьёзных заболеваниях:

  • Желчекаменная болезнь.
  • Тромбофлебит (воспаление вен, сопровождающееся их закупоркой тромбами).
  • Эпилепсия.
  • Нефролитиаз (образование камней в почках).
  • Панкреатит, гастрит и язвенная болезнь.
  • Артериальная гипертензия (хроническая гипертония).
  • Болезни щитовидной железы.
  • Аллергия и индивидуальная непереносимость.

Таблица основных полезных веществ, содержащихся в разных видах сельдерея

Пищевая ценность и химический
состав на 100 г продукта
Листовой сельдерей Черешковый
сельдерей
Корень сельдерея (свежий) Сушёный корень сельдерея
Калорийность, кКал:
  • белки
  • жиры
  • углеводы
  • пищевые волокна
13
0,9 г
0,1 г
2,1 г
1,8 г
12
0,9 г
0,1 г
2,1 г
2,5 г
34
1,3 г
0,3 г
6,5 г
3,1 г
191
7,8 г
2 г
36,6 г
7 г
Витамин В1 0,02 мг 0,01 мг 0,03 мг 0,06 мг
Витамин В2 0,1 мг 0,01 мг 0,06 мг 0,02 мг
Витамин В6 0,08 мг 0,06 мг 0,15 мг
Витамин С 38 мг 45 мг 8 мг 15 мг
Витамин Е 0,5 мг 0,035 мг 0,5 мг
Витамин А 0,08 мг 0,12 мг 0,003 мг
Микроэлементы
  • калий
  • кальций
  • железо
  • магний
  • натрий
  • фосфор
  • хлор
430 мг
72 мг
1,3 мг
50 мг
200 мг
77 мг
26,8 мг
360 мг
70 мг
1,2 мг
62 мг
132 мг
65 мг
24 мг
393 мг
63 мг
0,5 мг
33 мг
77 мг
27 мг
13 мг
2760 мг
542 мг
4 мг
284 мг
662
232
Омега-3 жирные кислоты 0,018 0,018 г

Самым полезным считается корнеплод сельдерея в любом виде: его пищевая ценность и витаминный состав в несколько раз превышает такие же показатели остальных частей растения. Химический состав листового и черешкового сельдерея практически идентичен.

Видео: чем ещё полезен сельдерей

Сельдерей не панацея, зато кладезь витаминов и микроэлементов, овощ, нужный на столе и зимой и летом. Наверняка все секреты травянистой культуры учёными ещё не разгаданы. Но будоражащий вкус пряной травы в сочетании с мясом и рыбой или сочную мякоть ботвы во фрешах и салатах оценят и гурманы и те, кто следит за своей фигурой.

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?